寻味昌邑之腌甜蒜。。 蒜怎样腌制

初夏,又到了新蒜大量上市的季节,也到了人们腌制甜蒜的好时候,平时在人们多吃甜蒜有很多好处,能预防多种细菌性疾病发生,夏天食用还能预防中暑,甜蒜是一种由蒜头经过加工后制作出来的,它属于一种腌制品,这道菜是北方人非常爱吃的小菜,一般在火锅旁就能经常看到它,它的味道不仅又甜又酸,而且口感非常脆,腌的好的吃起来口感非常脆,不仅是因为味道非常好吃,而且这道菜经常吃的话对人的身体很有好处的,那么糖醋蒜都有哪些好处呢?糖醋蒜中含有丰富的抗氧化物质,抗氧化作用和能力能够堪比人参了,经常吃的话还能够有效地延缓机体的衰老情况,所以它不单单只是对皮肤表面起到的抗衰老的作用,并且对于整个人的机体都有很好的氧化活性功能,所以说想要年轻的朋友可以多吃糖醋蒜。除了它的抗氧化能力强之外,它还能够起到很强大的杀菌消毒作用,因为它所含的酸辣素里面含有一种叫做硫化丙烯的物质,这种物质在杀菌消毒上起到了很大的作用,我们都知道人的口腔中含有大量的细菌和微生物,有些人的口腔中特别多,所以经常吃的话能够有效的帮助我们清理口腔中的异物和细菌,还能预防口腔炎症的发生,对于一些流行性细菌有很好的防治作用。大蒜中含有大量的挥发油,能够帮助人体改善皮脂腺,毛囊内的血液供给,使我们的头发长得更快,帮助秃头的人长发,另外在饭前吃还可以促进消化,起到开胃消食的作用,清除肠胃里的有害菌。

制作方法

1、把准备好的大蒜去掉外层的老皮,再用刀把它根部削掉,上面的茎也要用剪子剪一下,只余一厘米就可以。

2、把盆中放入清水,然后加入适量食用盐调匀,把处理好的大蒜放入到里面浸泡,浸泡时间应该为一天。

3、把大蒜用盐水泡制以后,它的口感会更脆,而且辣味会变淡,把泡好的大蒜取出来,头部下下控干水分,最少要控四到五个小时,这时里面残留的盐水才会全部控出来。

4、找一干净瓶子,把控好的蒜头放入码好,醋糖2:1的比例调好,加入瓶子中,漫过蒜即可,醋可以用好太太香醋,不可用陈醋,味道太重,喜欢白色,可用白醋。

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美食整理:陆晓辉

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