米饭这样做,简单又健康,食材丰富一锅出,好吃还低糖 电饭锅做饭菜一锅出

我是地道的南方人,从小就是吃米饭长大的。所以我对各种米饭的烹调,几乎从妈妈辈就学来不少。什么煲仔饭、腊味饭、杂粮饭、炒饭、焖饭轮换着吃。

当然,我们家也吃白米饭,炒几个小菜,煲一锅汤,一锅米饭,这是最家常的经典吃法。妈妈在我家里,常常提议我做焖饭来吃,她说焖饭简单省事,饭菜一锅出,也不用来来回回洗锅炒菜,连盛菜的碟子都少洗一点。

可是每次做焖饭,家人的吃量就不受控制,尤其是我妈妈,特别喜欢吃焖饭,非得吃上两大碗才够,这让我很担心。因为前段时间妈妈去体检时,血糖有点偏高,医生一再嘱咐我们,别让老人家吃甜品,平时也要控制饭量。

说实话,控制饭量有点难,尤其是上了年纪的老人家,此时不再追求身材苗条,减肥瘦身的动力就不足了。所以我用了一个折中的方法做焖饭,换了一款脱糖电饭锅来烹调,这个做法跟我们小时候吃过的木桶蒸饭原理有点相似,客家人称这个蒸饭的容器叫“饭臻”。科技发展的今天,现代人将电饭锅也融入“脱糖技术”,就是把米煮到半熟,等一部分支链淀粉溶到汤中,把米汤沥掉,再把半熟的大米进一步蒸熟。这样做出来的米饭,糖分大大减低,对于高血糖人士,不用担心食用米饭后,血糖会迅速升高,不再每顿饭都要控制食量。

【食材】豌豆100克、大米1杯、腊肠2根、玉米粒100克、胡萝卜100克、小葱2根、盐4克、鸡粉2克、清水适量、食用油适量

大米浸泡片刻,淘洗干净,腊肠洗净切粒

热锅,倒入食用油,将腊肠煸出油脂,炒出香味

接着倒入胡萝卜粒,洗净的豌豆,大火翻炒片刻

将玉米粒,沥干水的大米,同时倒入锅中,调入盐、鸡粉、快速翻炒十几个来回

炒至食材炒半软,豌豆表面起皱,加入没过食材表面的清水、拌匀后在炒锅中大火煮沸

电饭锅内胆安装到位,再放上蒸饭网格

将锅中的米饭连同米汤倒入脱糖饭煲中,用木铲拌均匀

电饭锅接通电源,遮上盖子,选择蒸饭功能键,我这次所用食材比较多,适当增加了5分钟的烹调时间,全程30分钟

烹调结束,关掉电源,用饭勺打散米饭,撒点葱花拌匀,舀起即可食用

这是过滤出来的米汤,油脂,糖分都给滤到米汤盒子中了

食尚小贴士:

焖饭食材比较多,加上腊肠和豌豆也能吸水,此款焖饭加水比一般的白米饭要多一点点。